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喝錯了?牛奶喝愈多骨折率愈高?

研究人員的诠釋是,動物卵白跟植物卵白紛歧樣,會增加身體的酸性負荷,如此一來人體的血液和組織就會愈呈酸性。

然而少了鈣質,骨骼漸形脆弱,就變得很輕易骨折。由於人體不喜好酸性情況,就會最先反擊,利用鈣這種強效成分去中和酸性,但是鈣必然要取本身體某處,是以就從骨骼中取鈣。 舉例來講,最早在1880年月就有人提出動物蛋白會產生過量代謝酸,到了1920年即有文件左證;另外,我們也知道動物卵白比植物卵白更會增添體內代謝酸負荷。

早在一百多年前,就有證據顯示動物卵白會侵害骨骼健康。 小學老師有沒有告知過你,若是沒有骨頭,你可能只是地上軟趴趴的一團東西?或者你也聽過那首關於人類骷髏的風行歌曲:「踝骨跟脛骨相連,脛骨跟膝蓋骨相連」。總之在你小時刻,可能都聽過喝牛奶有助強壯骨骼和牙齒的說法,因為我們都不想釀成沒有骨頭的一團工具,並且很多名人都拍過宣揚牛奶益處的牛奶告白,所以我們才喝牛奶──牛奶之於骨頭健康,就像蜜蜂之於蜂蜜。

牛奶的迷思

「髖部骨折的超越率」凡是可做為權衡骨質疏鬆症的一項靠得住指標,這種骨頭疾病凡是是因鈣質攝取不足而至,尤其常發生於過了更年期的婦女。是以,負責擬定健康政策的人士常常會建議民眾多攝取鈣質,而由於乳製品含有富厚鈣質,乳品業者無不死力支持因這項政策而做的相幹盡力。

若以這類體式格局破壞調理機制,就會造成更年期和更年期後的婦女呈現骨質疏鬆。

但若是長時間攝取太多鈣質,體內可能就會失去調理活性維生素D的能力,而永遠或暫時性地破壞鈣的吸收和分泌。

活性維生素D是一種荷爾蒙,若是體內需要較多鈣時,它就會提高鈣的接收量,而且限制鈣的分泌。 在健康的狀況下,人體味利用活性維生素D(即calcitriol)調理從食物中攝取的鈣量,以及應當排泄和分配到骨骼中的含量。

馬克.海格斯戴(Mark Hegsted)是哈佛大學的資深傳授,他從1950年代初期開始研究鈣的相幹議題,海格斯戴傳授相信恒久過度攝取鈣質,有損身體節制鈣的攝取量,和什麽時候攝取鈣的能力。


平均每位美國人損耗的牛奶和乳製品都居全球之冠,照這樣看來,美國人的骨頭都應該十分健旺才對囉?惋惜,事實並不是如此。比來一項研究顯示,50歲以上的美國女性,髖骨骨折的比例居全球前茅,而其他高比例的國度則在歐洲和南太平洋(澳洲和紐西蘭),這些國家的人喝的牛奶比美國人還多,那麼到底問題出在哪裡?

身體的酸性負荷

某些地方顯然出了錯,因為這些攝取最多牛乳和乳製品的國度生齒,不但骨折率最高,骨骼也最差。在一項報告中找到的可能解釋是,即便是分歧國度的婦女,若是動物卵白攝取愈多,骨折機率也愈高,兩者間具有強烈聯系關系。耶魯大學醫學院研究人員1922年做出一份關於卵白質攝取和骨折率的陳訴,資料濫觞是16個國度的34份獨立研究(散見於29種經過同行審查的刊物),而所有研究對象都是50歲以上的婦女,後果發現70%的骨折皆與攝取動物卵白有關。

 

三大原則預防骨質疏鬆

之前述關於鈣的研究證據做後援,海格斯戴於1986年的論文指出:「……髖部骨折通常泛起在乳製品耗損最遍及,而且鈣攝取量相當高的國家」。

不幸的是,乳製品是獨一一種富含這些營養物的食品。

綜觀上述發現,如果人類過度消耗動物卵白和鈣質,則會增添骨質疏鬆的危險。那麼,我們該若何下降罹患骨質疏鬆症的風險呢?以下三點可以做為您的參考:

不言而喻的,乳品業宣揚乳製品有助於預防骨質疏鬆的建議,現在都遭到文獻研究的強烈質疑。但是鈣質的優點還沒有獲得證實,因為一項針對十個國度的研究顯示,鈣質攝取量愈高,骨折的比率也愈高,而非愈低。

我們幾乎每天都被諄諄教誨,必需攝取乳製食物以補充骨骼強健所需的鈣質,而大量評論闡明也正告大大都人並未具有標準所需的鈣質,特別是那些懷孕或是哺乳的婦女更是不足。

2000年,加州大學舊金山分校醫學系發表一項研究,一共集結33個國家87份關於動、植物蛋白攝取比例與骨折率之間的查詢拜訪,成績發現若植物卵白的攝取量愈高於動物蛋白,則愈不會出現骨折。



3. 食鹽攝取量連結在最低限度。豆類和菜葉蔬菜等植物性食品都含有大量的鈣質,只要能闊別精製碳水化合物,像是糖果、麵條和白麵包等,應當就不會有缺乏鈣質的景象呈現了。

2. 攝取分歧種類的全植物性食物,而且避免動物性食品。高度加工和包裝食品因為含有大量的鹽,請盡量避免,而部門研究顯示,一旦過量攝取食鹽,身體就會出問題。

1. 保持身體運動,多活動。做完活動後,你會感覺比力舒暢,骨骼也會更強健。

 

鈣太多不一定好

更多資料請參考柿子文化《救命飲食》


以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/喝錯了-牛奶喝愈多骨折率愈高-010039464.html
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